Noix de Saint-Jacques & crème d'asperge
Découvrez une recette raffinée et savoureuse : les Noix de Saint-Jacques & crème d’asperge. Idéale pour un dîner romantique ou un repas festif, elle associe les saveurs de la mer à la douceur des asperges. Facile à réaliser et riche en nutriments essentiels, cette recette garantit un plaisir gourmand et équilibré.
📌 Ingrédients (pour 2 portions)
🥦 1 botte d’asperges (300 g)
🧅 1 échalote
🫒 1 càs d’huile d’olive
🥛 1 càs de crème légère semi-épaisse
🧈 1 noix de beurre
🐚 8 noix de Saint-Jacques
🧂 Sel, poivre, épices pimentées
👨🍳 Instructions
- Préparez les asperges : nettoyez et pelez-les pour une texture homogène.
- Réservez quelques pointes pour la décoration.
- Coupez les asperges en tronçons de 2 à 3 cm. Blanchissez-les quelques minutes dans l’eau bouillante.
- Faites revenir l’échalote hachée dans un peu d’huile d’olive jusqu’à transparence.
- Ajoutez les asperges égouttées, assaisonnez, puis laissez cuire quelques minutes.
- Mixez les asperges en purée avec la crème jusqu’à une texture lisse.
- Chauffez une poêle avec une noix de beurre.
- Saisissez les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez.
- Elles doivent être dorées à l’extérieur, nacrées à l’intérieur.
- Dressez la crème d’asperges dans une assiette chaude. Ajoutez les Saint-Jacques et décorez avec les pointes d’asperges.
🔪 Ustensiles nécessaires
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