Le pois cassé vert une légumineuse nourrissante et riche en fibres
Avec sa saveur douce et sa texture naturellement fondante après cuisson, le pois cassé vert est une légumineuse nourrissante qui trouve facilement sa place dans les soupes, les purées et les plats mijotés.
Découvrez ses principales qualités nutritionnelles, quelques repères pour bien le préparer et différentes façons de l’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les qualités nutritionnelles du pois cassé vert
Le pois cassé vert est une légumineuse naturellement riche en protéines végétales et en fibres. Il apporte également plusieurs vitamines du groupe B ainsi que différents minéraux.
Protéines végétales
Comme les autres légumineuses, le pois cassé vert contribue aux apports en protéines végétales.
Fibres
Il est naturellement riche en fibres et trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée.
Vitamines du groupe B
Le pois cassé vert apporte notamment plusieurs vitamines du groupe B, qui complètent son profil nutritionnel.
Minéraux
Il contient également différents minéraux, notamment du fer, du magnésium, du potassium et du phosphore.
Quand profiter du pois cassé vert ?
Le pois cassé vert est principalement consommé sous forme sèche, ce qui permet de le conserver facilement et de l’utiliser tout au long de l’année.
Bien choisir et conserver ses pois cassés verts
Pour bien les choisir
Préférez des pois cassés verts bien secs et d’aspect relativement homogène, sans traces visibles d’humidité.
Vérifiez également l’état du paquet et les indications figurant sur l’emballage.
Pour bien les conserver
Conservez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement dans un récipient hermétique.
Une fois cuits, placez-les au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-les dans les jours suivants.
Quelques idées pour cuisiner le pois cassé vert
Grâce à sa texture naturellement fondante après cuisson, le pois cassé vert est particulièrement adapté aux soupes épaisses et aux purées.
Il peut également être utilisé dans un curry, un plat mijoté ou servir de base à des galettes associées à des légumes et des épices.
Une cuisson douce pour une texture fondante
Rincez soigneusement les pois cassés verts à l’eau froide avant de les cuire. Le trempage n’est généralement pas indispensable.
Faites-les ensuite cuire doucement dans l’eau jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Plus la cuisson se prolonge, plus ils deviennent fondants, ce qui est idéal pour une soupe ou une purée.
Des pois cassés cuits en trop ? Transformez-les
S’il vous reste des pois cassés verts déjà cuits, leur texture fondante permet de les réutiliser très facilement dans un autre repas.
Mixez-les avec des herbes, quelques épices et un filet d’huile d’olive pour réaliser une tartinade, ou incorporez-les à des galettes de légumes.
À retenir : riche en protéines végétales et en fibres, le pois cassé vert est une légumineuse facile à conserver et particulièrement adaptée aux préparations fondantes comme les soupes, les purées et les plats mijotés.
