Une assiette de risotto crémeux asperges & crevettes. Le risotto, onctueux et bien assaisonné, est garni de morceaux tendres d'asperge vertes et de crevettes juteuses. Le plat est présenté de manière appétissante, avec des herbes fraîches en décoration

Risotto asperges & crevettes

Découvrez notre recette de risotto asperges & crevettes, une invitation à un voyage culinaire sain et savoureux. Ce plat élégant allie tendreté des crevettes et fraîcheur des asperges. Le tout s’enveloppe dans un risotto crémeux et réconfortant. Idéal pour un repas léger et gourmand, ce plat équilibre plaisir gustatif et bien-être.

📌 Ingrédients (pour 4 portions)

🍚 300 g de riz arborio
🦐 400 g de crevettes décortiquées
🥦 1 botte d’asperges vertes
🧅 1 oignon
🍲 500 ml de bouillon de légumes
🍷 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
🫒 2 cas d’huile d’olive
🧂 Sel, poivre, épices pimentées
🌿 Persil
🍋 Le zeste d’un demi citron

👨‍🍳 Instructions

  1. Commencez par laver les asperges et les couper en tronçons.
  2. Émincez finement l’oignon.
  3. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  4. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 3 à 4 min. avec les épices pimentées, puis réservez-les.
  5. Dans la même poêle, faites chauffer une autre cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  6. Incorporez le riz arborio, en veillant à bien l’enrober d’oignon, et faites-le revenir pendant 2 à 3 min. jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
  7. Ajoutez le bouillon de légumes, puis les asperges.
  8. Assaisonnez et mélangez le tout.
  9. Couvrez le risotto jusqu’à absorption totale du bouillon par le riz. Le riz doit être crémeux et légèrement al dente.
  10. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes, le persil et le zeste de citron. Mélangez délicatement.
  11. Servez le risotto immédiatement, bien chaud, en ajoutant quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive pour la touche finale.

🔪 Ustensiles nécessaires

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