Soupe de potimarron curry de crevettes
Cette soupe de potimarron curry de crevettes associe la douceur veloutée du potimarron aux notes parfumées du gingembre et du curcuma. Les crevettes légèrement épicées apportent une touche gourmande et originale pour une soupe réconfortante, généreuse et pleine de saveurs.
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 potimarron
- 1 poireau
- 4 carottes
- 1 tête d’ail
- 1 L de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques graines de courge
- Persil ou coriandre
Pour le curcuma, ajoutez un peu de poivre noir afin de favoriser l’absorption de la curcumine.
Pour les crevettes
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques épices pimentées
Préparation
-
1
Préparer le potimarron
Coupez le potimarron en deux, videz-le puis détaillez-le en morceaux.
-
2
Préparer les légumes
Coupez le poireau en fines rondelles.
Coupez les carottes en morceaux.
-
3
Assaisonner
Placez tous les légumes dans un saladier.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, le gingembre, le curcuma et mélangez bien.
-
4
Faire rôtir
Versez le tout dans votre airfryer.
Déposez la tête d’ail entière au centre et arrosez-la légèrement d’huile.
Lancez la cuisson pendant 20 minutes.
-
5
Alternative au four
Au four traditionnel, faites rôtir les légumes à 200 °C pendant 30 à 35 minutes.
-
6
Préparer la soupe
Une fois les légumes cuits, versez-les dans une casserole.
Pressez la tête d’ail rôti puis ajoutez le bouillon et le lait de coco.
Mixez jusqu’à obtenir une texture bien veloutée.
-
7
Poêler les crevettes
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les crevettes avec un filet d’huile d’olive et quelques épices pimentées.
-
8
Dresser
Versez la soupe dans une assiette creuse puis ajoutez les crevettes, quelques graines de courge, du persil ou de la coriandre et un filet de lait de coco.
Info nutrition : cette soupe apporte notamment du bêta-carotène et des fibres, avec du gingembre, du curcuma et des graines de courge.
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