Le concombre un légume frais et léger
Croquant, rafraîchissant et riche en eau, le concombre est particulièrement apprécié pendant les beaux jours et se déguste facilement dans de nombreuses préparations.
Découvrez ses principales qualités nutritionnelles, sa période de consommation et quelques repères pour le choisir, le conserver et l’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les qualités nutritionnelles du concombre
Très riche en eau, le concombre est un légume particulièrement frais et léger. Il apporte également de petites quantités de fibres, de vitamines, de minéraux et de composés végétaux.
Riche en eau
Le concombre est composé en grande majorité d’eau, ce qui explique sa texture fraîche et particulièrement désaltérante.
Fibres
Il contribue également aux apports quotidiens en fibres, notamment lorsqu’il est consommé avec sa peau.
Vitamines
Le concombre apporte différentes vitamines en quantités variables dans le cadre d’une alimentation diversifiée.
Composés végétaux
Il contient également différents composés naturellement présents dans les végétaux, notamment des composés phénoliques.
Quand profiter du concombre ?
Le concombre est particulièrement apprécié pendant les mois d’été, lorsque sa fraîcheur trouve facilement sa place dans les repas.
Sa période de disponibilité peut légèrement varier selon les régions et les conditions de culture.
Bien choisir et conserver son concombre
Pour bien le choisir
Préférez un concombre bien ferme, avec une peau lisse, d’une couleur régulière et sans zones molles.
Les extrémités doivent elles aussi rester fermes et présenter un aspect frais.
Pour bien le conserver
Conservez le concombre au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes.
Une fois entamé, protégez la partie coupée et consommez-le rapidement afin de préserver sa fraîcheur et son croquant.
Quelques idées pour cuisiner le concombre
Le concombre se déguste facilement cru, coupé en rondelles, en dés, en bâtonnets ou finement émincé.
Il est parfait dans les salades composées, les tartares, les wraps et les sandwichs. Il peut également être associé à du yaourt, du citron et des herbes fraîches pour préparer une sauce légère et parfumée.
Faut-il éplucher le concombre ?
Il n’est pas obligatoire d’éplucher le concombre. Sa peau est comestible et contribue également à sa texture croquante.
Lorsqu’elle est fine et en bon état, vous pouvez simplement laver soigneusement le concombre avant de le couper.
Faut-il faire dégorger le concombre ?
Faire dégorger le concombre avec un peu de sel permet de retirer une partie de son eau. Cette étape peut être utile lorsque vous souhaitez éviter qu’une préparation ne devienne trop liquide.
Pour une salade consommée immédiatement, ce n’est généralement pas indispensable : vous pouvez profiter directement de son côté frais et croquant.
À retenir : frais, croquant et très riche en eau, le concombre est particulièrement agréable pendant les beaux jours. Il se déguste facilement avec ou sans sa peau et s’intègre dans de nombreuses préparations.
