La pomme de terre un incontournable plein d’énergie
Polyvalente et appréciée dans de nombreuses cuisines, la pomme de terre se prête à une multitude de préparations et apporte principalement des glucides sous forme d’amidon.
Découvrez ses principales qualités nutritionnelles, sa période de consommation et quelques repères pour la choisir, la conserver et l’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les qualités nutritionnelles de la pomme de terre
La pomme de terre apporte principalement des glucides sous forme d’amidon. Elle contient également des fibres, de la vitamine C, de la vitamine B6 ainsi que différents minéraux, notamment du potassium.
Glucides
La pomme de terre est naturellement riche en amidon, un glucide complexe qui contribue à son caractère nourrissant.
Potassium
Elle apporte notamment du potassium, un minéral naturellement présent dans de nombreux aliments végétaux.
Vitamines
La pomme de terre contribue également aux apports en vitamine C et en vitamine B6.
Fibres
Elle contient également des fibres, notamment lorsqu’elle est consommée avec sa peau après avoir été soigneusement lavée.
Quand profiter de la pomme de terre ?
Les pommes de terre nouvelles sont particulièrement appréciées à partir du printemps et pendant l’été. Selon les variétés et les modes de conservation, la pomme de terre peut toutefois être disponible bien au-delà de cette période.
Bien choisir et conserver ses pommes de terre
Pour bien les choisir
Préférez des pommes de terre fermes, sans zones molles ni parties verdies.
Choisissez également la variété en fonction de la préparation : certaines sont idéales pour les purées, d’autres pour la vapeur, le four ou les salades.
Pour bien les conserver
Conservez-les dans un endroit frais, sec, sombre et bien aéré, à l’abri de la lumière.
Évitez de les stocker à proximité immédiate d’une source de chaleur et surveillez régulièrement leur état.
Quelques idées pour cuisiner la pomme de terre
La pomme de terre peut être cuite à la vapeur, à l’eau, rôtie au four, préparée en purée ou servie froide dans une salade.
Elle accompagne facilement les légumes, les œufs, les poissons, les viandes et de nombreuses préparations végétariennes.
Choisir la bonne variété selon la recette
Pour une salade, une cuisson vapeur ou des pommes de terre sautées, privilégiez une variété à chair ferme qui conservera mieux sa tenue.
Pour une purée ou un écrasé, une variété plus farineuse donnera une texture naturellement plus fondante.
Des pommes de terre cuites en trop ? Ne les jetez pas
Des pommes de terre déjà cuites peuvent facilement être utilisées dans un autre repas.
Coupez-les en morceaux pour préparer une salade ou une poêlée, ou écrasez-les pour réaliser de petites galettes avec des herbes et les ingrédients de votre choix.
À retenir : nourrissante, économique et particulièrement polyvalente, la pomme de terre peut se préparer de nombreuses façons. Le choix de la variété et du mode de cuisson permet de varier facilement les textures et les recettes.
