Le poivron couleur, croquant et bienfaits
Rouge, jaune, orange ou vert, le poivron apporte de la couleur, du croquant et une saveur plus ou moins douce selon sa maturité.
Découvrez ses principales qualités nutritionnelles, sa période de consommation et quelques repères pour le choisir, le conserver et l’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les qualités nutritionnelles du poivron
Le poivron apporte naturellement de la vitamine C, des fibres ainsi que différents minéraux et composés végétaux. Sa composition varie légèrement selon sa couleur et son degré de maturité.
Vitamine C
Le poivron contribue particulièrement aux apports en vitamine C, surtout lorsqu’il est consommé cru.
Fibres
Il participe également aux apports quotidiens en fibres lorsqu’il est intégré à une alimentation variée.
Pigments naturels
Les poivrons rouges, jaunes ou orange doivent leurs couleurs à différents pigments végétaux, notamment des caroténoïdes.
Minéraux
Le poivron apporte également différents minéraux, notamment du potassium, dans le cadre d’un profil nutritionnel varié.
Quand profiter du poivron ?
Le poivron accompagne particulièrement les repas d’été et du début de l’automne. Sa période de disponibilité peut légèrement varier selon les régions et les conditions de culture.
Bien choisir et conserver ses poivrons
Pour bien les choisir
Préférez des poivrons fermes, lourds pour leur taille et à la peau lisse et brillante.
Évitez ceux présentant des zones molles, fripées ou abîmées.
Pour bien les conserver
Placez les poivrons au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes.
Conservez-les entiers et non lavés jusqu’au moment de les utiliser afin de préserver leur fraîcheur.
Quelques idées pour cuisiner le poivron
Cru, le poivron apporte du croquant aux salades, aux wraps, aux tartares et aux apéritifs.
Cuit, il peut être grillé, rôti au four, poêlé ou incorporé dans une ratatouille, un plat de pâtes, une sauce ou différents plats mijotés.
Pour une texture fondante, faites-le rôtir
Pour obtenir un poivron particulièrement fondant, faites-le griller ou rôtir jusqu’à ce que sa peau commence à se colorer.
Après cuisson, laissez-le tiédir quelques minutes. La peau pourra alors être retirée plus facilement si vous souhaitez une texture encore plus douce.
Un poivron un peu flétri ? Ne le jetez pas
Un poivron devenu légèrement flétri mais encore parfaitement consommable peut très bien être utilisé dans une préparation cuite.
Faites-le rôtir ou revenir à la poêle, puis incorporez-le à une sauce, un coulis, une soupe ou une poêlée de légumes.
À retenir : coloré, croquant et particulièrement polyvalent, le poivron se déguste aussi bien cru que cuit. Rouge, jaune, orange ou vert, il permet de varier facilement les saveurs et les préparations.
