Le poireau un légume savoureux et rempli de bienfaits
Avec sa saveur douce et légèrement aromatique, le poireau est un légume particulièrement polyvalent qui trouve facilement sa place dans les soupes, les gratins, les tartes ou les plats mijotés.
Découvrez ses principales qualités nutritionnelles, sa période de consommation et quelques repères pour le choisir, le conserver et l’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les qualités nutritionnelles du poireau
Le poireau apporte naturellement des fibres, de la vitamine C, de la vitamine B9 ainsi que différents minéraux, notamment du potassium et du calcium.
Fibres
Le poireau contribue aux apports quotidiens en fibres lorsqu’il est intégré à une alimentation variée.
Vitamine C
Il apporte également de la vitamine C, naturellement présente dans de nombreux fruits et légumes.
Vitamine B9
Le poireau contribue également aux apports en vitamine B9, aussi appelée folates.
Minéraux
Il contient différents minéraux, notamment du potassium et du calcium, dans le cadre d’un profil nutritionnel varié.
Quand profiter du poireau ?
Janvier • Février • Mars • Avril
Le poireau accompagne une grande partie de l’année, notamment les repas d’automne, d’hiver et du début du printemps.
Bien choisir et conserver ses poireaux
Pour bien les choisir
Préférez des poireaux fermes, avec une partie blanche bien lisse et des feuilles d’un vert soutenu.
Évitez ceux dont les feuilles sont très jaunies, flétries ou fortement desséchées.
Pour bien les conserver
Placez les poireaux au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes.
Ils peuvent être conservés plusieurs jours et jusqu’à environ une à deux semaines lorsqu’ils sont encore bien frais.
Quelques idées pour cuisiner le poireau
Le poireau est particulièrement apprécié dans les soupes et les plats mijotés, mais il peut également être cuit à la vapeur ou doucement revenu à la poêle.
Il se prête aussi très bien aux fondues de poireaux, aux gratins, aux tartes salées et aux accompagnements de poissons ou d’autres plats.
Bien le nettoyer avant de le cuisiner
De la terre peut facilement se glisser entre les différentes couches du poireau. Fendez-le légèrement dans la longueur puis rincez soigneusement les feuilles sous l’eau.
Il peut ensuite être coupé en rondelles, en tronçons ou émincé selon la préparation choisie.
Et le vert du poireau ?
Lorsque les feuilles vertes sont encore fraîches et en bon état, inutile de les jeter. Retirez simplement les extrémités trop sèches ou abîmées.
Le reste peut être finement émincé et ajouté à une soupe, un bouillon, une poêlée ou une préparation mijotée.
À retenir : doux, savoureux et très polyvalent, le poireau peut se cuisiner de nombreuses façons. Pensez également à utiliser ses parties vertes lorsqu’elles sont encore fraîches afin de limiter le gaspillage.
