La graine de tournesol une graine oléagineuse riche en nutriments et en saveurs
Petite, croquante et facile à utiliser, la graine de tournesol trouve facilement sa place dans de nombreuses préparations. Elle apporte naturellement des lipides, principalement insaturés, ainsi que des protéines végétales, des fibres, de la vitamine E et différents minéraux.
Découvrez ses principales qualités nutritionnelles, quelques repères pour bien la choisir et la conserver, ainsi que différentes façons de l’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les qualités nutritionnelles de la graine de tournesol
La graine de tournesol est une graine oléagineuse naturellement riche en lipides, principalement insaturés. Elle apporte également des protéines végétales, des fibres, de la vitamine E ainsi que différents minéraux.
Lipides insaturés
Les graines de tournesol apportent naturellement des matières grasses, principalement sous forme d’acides gras insaturés.
Protéines végétales
Elles constituent également une source intéressante de protéines végétales et permettent de varier les apports au quotidien.
Vitamine E
Les graines de tournesol sont particulièrement intéressantes pour leur apport en vitamine E.
Minéraux
Elles apportent différents minéraux, notamment du magnésium, du phosphore, du fer et du zinc.
Quand profiter des graines de tournesol ?
Les graines de tournesol commercialisées sous leur forme sèche sont disponibles tout au long de l’année.
Leur conservation facile permet d’en garder dans les placards et de les utiliser au gré des recettes.
Bien choisir et conserver ses graines de tournesol
Pour bien les choisir
Préférez des graines à l’aspect régulier, bien sèches et sans traces d’humidité.
Pour une utilisation quotidienne, vous pouvez privilégier des graines nature et non salées.
Pour bien les conserver
Placez les graines de tournesol dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Elles peuvent également être conservées au réfrigérateur afin de préserver leur qualité plus longtemps.
Quelques idées pour utiliser les graines de tournesol
Les graines de tournesol peuvent être ajoutées directement aux salades, aux bowls, aux porridges ou aux yaourts pour apporter du croquant.
Elles trouvent également leur place dans les granolas maison, les pains, les crackers, les muffins et différentes pâtisseries.
Elles peuvent aussi être incorporées à des mélanges de graines ou utilisées comme topping sur de nombreux plats.
Quelques minutes pour révéler leur saveur
Pour renforcer leur parfum et leur texture croquante, faites légèrement torréfier les graines de tournesol quelques minutes dans une poêle sèche.
Remuez régulièrement et retirez-les dès qu’elles commencent à prendre une légère coloration. Laissez-les refroidir avant utilisation.
Des graines de tournesol en trop ? Transformez-les
Quelques graines restantes peuvent être ajoutées à une salade, un yaourt, un porridge ou une soupe.
En plus grande quantité, incorporez-les à un granola maison ou mixez-les avec des herbes, des épices et un filet d’huile pour préparer une tartinade.
À retenir : petites, croquantes et faciles à utiliser, les graines de tournesol apportent des lipides principalement insaturés, des protéines végétales, de la vitamine E ainsi que différents minéraux. Nature ou légèrement torréfiées, elles s’intègrent facilement à de nombreuses préparations.
