Le céleri branche un légume frais, croquant et aromatique
Reconnaissable à ses longues tiges croquantes et à son parfum caractéristique, le céleri branche se déguste aussi bien cru que cuit et apporte une touche de fraîcheur à de nombreuses préparations.
Découvrez ses principales qualités nutritionnelles, sa période de consommation et quelques repères pour le choisir, le conserver et l’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les qualités nutritionnelles du céleri branche
Très riche en eau et reconnaissable à sa texture croquante, le céleri branche apporte également des fibres, de la vitamine K ainsi que différents vitamines et minéraux.
Riche en eau
Le céleri branche est composé en grande partie d’eau, ce qui contribue à sa texture fraîche et particulièrement croquante.
Fibres
Il participe également aux apports quotidiens en fibres lorsqu’il est intégré à une alimentation variée.
Vitamine K
Le céleri branche contribue notamment aux apports en vitamine K, naturellement présente dans plusieurs légumes verts.
Minéraux
Il apporte également différents minéraux, notamment du potassium, dans le cadre d’une alimentation diversifiée.
Quand profiter du céleri branche ?
Le céleri branche est particulièrement présent sur les étals pendant l’automne. Sa disponibilité peut légèrement varier selon les régions et les conditions de culture.
Bien choisir et conserver son céleri branche
Pour bien le choisir
Préférez des branches fermes, bien droites et croquantes, avec une couleur fraîche et régulière.
Les feuilles doivent être encore bien vertes et ne pas présenter un aspect trop flétri.
Pour bien le conserver
Placez le céleri branche au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes.
Conservez les tiges protégées afin d’éviter qu’elles ne se dessèchent trop rapidement et de préserver leur croquant.
Quelques idées pour cuisiner le céleri branche
Le céleri branche peut être dégusté cru, coupé en petits morceaux ou en bâtonnets, dans une salade ou parmi des crudités.
Cuit, il parfume facilement les soupes, les bouillons et les plats mijotés. Sa saveur caractéristique permet également de relever de nombreuses préparations.
Bien préparer les branches
Rincez soigneusement les branches avant de les utiliser, notamment dans les creux où de petites impuretés peuvent rester présentes.
Coupez ensuite le céleri en tronçons, en petits dés ou en fines lamelles selon la préparation choisie.
Peut-on congeler le céleri branche ?
Le céleri branche peut être blanchi puis congelé lorsqu’il n’est pas utilisé rapidement.
Après décongélation, sa texture devient généralement plus souple : il sera donc particulièrement adapté aux soupes, sauces, bouillons et plats mijotés plutôt qu’aux préparations crues.
À retenir : frais, croquant et très aromatique, le céleri branche peut se déguster aussi bien cru que cuit. Il apporte facilement du goût et de la texture à de nombreuses préparations.
