Croquettes de brocolis cœur de mozzarella
Envie de revisiter les légumes de façon gourmande ? Ces croquettes de brocolis cœur de mozzarella sont la solution parfaite ! À la fois croustillantes à l'extérieur et ultra fondantes à l'intérieur, elles transforment un légume parfois boudé en un plat irrésistible. Que ce soit pour un repas en famille, un apéritif ou pour faire aimer les légumes aux plus réticents, cette recette coche toutes les cases : simple, rapide et délicieuse. Une belle idée pour manger mieux… tout en se régalant !
Valeurs nutritionnelles approximatives par croquette, reprises de la fiche recette. Elles peuvent varier selon la taille des croquettes et les ingrédients utilisés.
Ingrédients
- 2 petits brocolis
- 3 œufs
- 80 g de farine de pois chiches
- 1 gousse d'ail hachée
- 30 g de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella
- Sel et poivre
- Spray d'huile d'olive
Bon à savoir : la farine de pois chiches permet de lier la préparation tout en apportant des protéines végétales et des fibres. Elle contribue également à obtenir des croquettes qui se tiennent bien pendant la cuisson.
Préparation
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1
Cuire les brocolis
Lavez les brocolis et découpez-les en petites fleurettes.
Faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Égouttez-les soigneusement pour éviter une préparation trop humide.
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2
Écraser les brocolis
Placez les brocolis cuits dans un grand saladier.
Hachez-les finement à l'aide d'un couteau ou écrasez-les avec une fourchette pour obtenir une texture homogène, tout en conservant quelques petits morceaux.
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3
Préparer la pâte à croquettes
Ajoutez les 3 œufs, la gousse d'ail hachée, les 80 g de farine de pois chiches et les 30 g de parmesan râpé.
Salez et poivrez selon vos goûts.
Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène, suffisamment consistante pour former des croquettes.
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4
Former les croquettes au cœur fondant
Coupez la mozzarella en 8 morceaux.
Prélevez une cuillère de préparation aux brocolis et aplatissez-la légèrement dans votre main.
Déposez un morceau de mozzarella au centre, puis refermez délicatement la préparation autour du fromage pour former une boule.
Répétez l'opération jusqu'à obtenir 8 croquettes.
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5
Cuire les croquettes à l'Airfryer
Disposez les croquettes dans le panier de votre Airfryer en les espaçant légèrement.
Vaporisez un peu d'huile d'olive sur chaque croquette.
Faites cuire pendant 12 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que les croquettes soient légèrement dorées et que le fromage soit bien fondant.
Adaptez légèrement le temps de cuisson si nécessaire selon votre appareil.
Suggestion de dégustation : accompagnez vos croquettes d'une petite sauce citronnée au fromage blanc. Sa fraîcheur se marie parfaitement avec le brocoli et le cœur de mozzarella.
Le petit plus nutrition : la farine de pois chiches est naturellement riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux. Elle favorise la satiété tout en apportant une texture parfaite à vos croquettes.
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