La graine de courge une petite graine riche en protéines et en minéraux
Croquante et facile à intégrer au quotidien, la graine de courge est une graine oléagineuse qui apporte naturellement des protéines végétales, des lipides principalement insaturés, des fibres ainsi que différents minéraux, notamment du magnésium, du zinc et du fer.
Découvrez ses principales qualités nutritionnelles, quelques repères pour bien la choisir et la conserver, ainsi que différentes façons de l’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les qualités nutritionnelles de la graine de courge
La graine de courge est une graine oléagineuse naturellement riche en protéines végétales et en lipides. Elle apporte également des fibres ainsi que différents minéraux, notamment du magnésium, du phosphore, du fer et du zinc.
Protéines végétales
Les graines de courge constituent une source intéressante de protéines végétales et permettent de diversifier facilement les apports au quotidien.
Lipides insaturés
Elles apportent naturellement des matières grasses, principalement sous forme d’acides gras insaturés.
Magnésium
Les graines de courge sont particulièrement intéressantes pour leur apport en magnésium, un minéral présent dans de nombreux aliments végétaux.
Minéraux
Elles apportent également du phosphore, du fer et du zinc, ainsi que différents autres micronutriments.
Quand profiter des graines de courge ?
Les graines de courge séchées sont disponibles tout au long de l’année et se conservent facilement dans les placards.
À l’automne, vous pouvez également récupérer les graines directement à l’intérieur des courges fraîches et les préparer vous-même.
Bien choisir et conserver ses graines de courge
Pour bien les choisir
Préférez des graines bien sèches, de couleur régulière et sans traces d’humidité.
Pour une utilisation quotidienne, les graines nature et non salées sont particulièrement polyvalentes.
Pour bien les conserver
Placez les graines de courge dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Pour une conservation plus longue, elles peuvent également être placées au réfrigérateur.
Quelques idées pour utiliser les graines de courge
Les graines de courge peuvent être parsemées directement sur une salade, un bowl, une soupe ou des légumes rôtis pour apporter une touche croquante.
Elles peuvent également être ajoutées aux porridges, yaourts, granolas et mueslis maison.
Elles s’intègrent aussi très facilement aux pains, crackers, muffins et autres préparations maison.
Quelques minutes pour révéler leur saveur
Faites légèrement torréfier les graines de courge quelques minutes dans une poêle sèche pour renforcer leur parfum et leur croquant.
Remuez régulièrement et retirez-les lorsqu’elles commencent légèrement à gonfler et à colorer.
Ne jetez plus les graines de vos courges
Lorsque vous préparez une courge, récupérez les graines au lieu de les jeter. Retirez les filaments puis rincez-les soigneusement.
Séchez-les bien, ajoutez éventuellement quelques épices, puis faites-les griller au four pour obtenir un topping croquant maison.
À retenir : croquantes et faciles à utiliser, les graines de courge apportent des protéines végétales, des lipides principalement insaturés ainsi que plusieurs minéraux. Nature ou légèrement grillées, elles s’intègrent facilement aux préparations salées comme sucrées.
