Le navet un légume-racine doux et polyvalent
Avec sa chair tendre et sa saveur légèrement douce, parfois subtilement piquante selon les variétés, le navet se prête à de nombreuses préparations chaudes comme froides.
Découvrez ses principales qualités nutritionnelles, sa période de consommation et quelques repères pour le choisir, le conserver et l’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les qualités nutritionnelles du navet
Riche en eau, le navet apporte naturellement des fibres, de la vitamine C ainsi que différents minéraux, notamment du potassium.
Riche en eau
Le navet est composé en grande partie d’eau, ce qui contribue à sa texture fraîche et légère en bouche.
Fibres
Il participe également aux apports quotidiens en fibres lorsqu’il est intégré à une alimentation variée.
Vitamine C
Le navet contribue aux apports en vitamine C, naturellement présente dans de nombreux fruits et légumes.
Minéraux
Il apporte également différents minéraux, notamment du potassium, dans le cadre d’un profil nutritionnel varié.
Quand profiter du navet ?
Le navet accompagne particulièrement les repas d’automne et du début de l’hiver. Sa période de disponibilité peut légèrement varier selon les variétés, les régions et les conditions de culture.
Bien choisir et conserver ses navets
Pour bien les choisir
Préférez des navets fermes, lourds pour leur taille et à la peau relativement lisse.
Évitez ceux présentant de nombreuses zones molles, flétries ou abîmées.
Pour bien les conserver
Placez les navets au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes.
Si vous les achetez avec leurs fanes, séparez-les des racines avant de les conserver afin d’éviter qu’elles ne se déshydratent trop rapidement.
Quelques idées pour cuisiner le navet
Le navet peut être incorporé dans les soupes, les potages et les plats mijotés, où sa chair devient particulièrement fondante.
Il peut également être rôti au four, poêlé avec d’autres légumes ou même dégusté cru lorsqu’il est jeune et tendre, finement râpé ou émincé dans une salade.
Une cuisson douce pour révéler sa saveur
La cuisson adoucit le caractère légèrement piquant que certaines variétés de navets peuvent avoir crues.
Pour changer des soupes et des plats mijotés, coupez-les en quartiers et faites-les rôtir au four avec quelques herbes, des épices et un filet d’huile d’olive.
Et les fanes de navet ?
Lorsque les fanes sont encore bien fraîches, elles peuvent elles aussi être consommées. Lavez-les soigneusement puis retirez les parties abîmées ou trop épaisses.
Elles peuvent ensuite être ajoutées à une soupe, une poêlée, une omelette ou être cuisinées comme d’autres légumes-feuilles.
À retenir : doux une fois cuit et très polyvalent, le navet trouve facilement sa place dans les soupes, les plats mijotés ou les légumes rôtis. Et lorsqu’il est vendu avec ses fanes, pensez également à les cuisiner.
