La noix de cajou un oléagineux croquant riche en lipides insaturés et en minéraux
Avec sa texture à la fois croquante et fondante et sa saveur douce, la noix de cajou fait partie des oléagineux particulièrement polyvalents. Elle apporte naturellement des lipides, principalement insaturés, ainsi que des protéines végétales, des fibres et différents minéraux.
Découvrez ses principales qualités nutritionnelles, quelques repères pour bien la choisir et la conserver, ainsi que différentes façons de l’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les qualités nutritionnelles de la noix de cajou
La noix de cajou est un oléagineux qui apporte naturellement des lipides, principalement insaturés, ainsi que des protéines végétales. Elle contient également différents minéraux, notamment du magnésium et du cuivre.
Lipides insaturés
La noix de cajou apporte naturellement des matières grasses, avec une proportion importante d’acides gras insaturés.
Protéines végétales
Elle constitue également une source intéressante de protéines végétales et permet de varier les apports au sein de l’alimentation.
Magnésium
La noix de cajou apporte du magnésium, un minéral présent naturellement dans de nombreux aliments végétaux.
Cuivre
Elle apporte également du cuivre, ainsi que différents autres micronutriments.
Quand profiter des noix de cajou ?
Les noix de cajou commercialisées sous leur forme habituelle sont disponibles tout au long de l’année.
Leur bonne conservation permet de les garder facilement dans les placards pour les utiliser aussi bien dans les préparations salées que sucrées.
Bien choisir et conserver ses noix de cajou
Pour bien les choisir
Préférez des noix de cajou à l’aspect régulier et sans traces d’humidité ni odeur inhabituelle.
Pour une utilisation quotidienne, vous pouvez privilégier des noix de cajou nature ou simplement grillées.
Pour bien les conserver
Conservez les noix de cajou dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Pour une conservation plus longue, elles peuvent également être placées au réfrigérateur.
Quelques idées pour utiliser les noix de cajou
Entières ou grossièrement concassées, les noix de cajou apportent du croquant aux salades, aux bowls et aux plats de légumes sautés.
Elles se marient également très bien avec les currys et les préparations aux saveurs asiatiques.
Mixées, elles peuvent servir de base à différentes sauces crémeuses, purées d’oléagineux ou préparations pour dessert.
Pour obtenir une texture encore plus crémeuse
Si vous souhaitez préparer une sauce ou une crème à base de noix de cajou, vous pouvez les faire tremper dans l’eau avant de les mixer.
Une fois égouttées, elles deviennent plus faciles à mixer et permettent d’obtenir une préparation particulièrement onctueuse.
Des noix de cajou en trop ? Transformez-les
Quelques noix de cajou restantes peuvent être concassées et utilisées comme topping sur une salade, un bowl ou un dessert.
En plus grande quantité, vous pouvez les mixer pour préparer une sauce crémeuse ou une purée de noix de cajou maison.
À retenir : douce, croquante et polyvalente, la noix de cajou apporte des lipides principalement insaturés, des protéines végétales ainsi que différents minéraux. Entière, concassée ou mixée, elle trouve facilement sa place dans de nombreuses préparations.
