Mange mieux vis mieux

Instructions

1. Dans un saladier, versez le fromage blanc ou le skyr, l’œuf, l’huile d’olive et l’eau. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Ajoutez progressivement la farine d’avoine, la levure chimique et le sel. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le psyllium blond bio et mélangez soigneusement afin de bien le répartir dans la pâte. Laissez ensuite reposer quelques minutes : le psyllium va absorber une partie de l’humidité et permettre à la pâte de gagner en tenue.
4. Travaillez la pâte quelques instants avec vos mains. Elle doit rester souple et légèrement collante, tout en étant suffisamment ferme pour être façonnée. Formez une boule, puis déposez-la sur une feuille de papier cuisson.

💡 Si votre pâte est trop humide pour être façonnée, ajoutez progressivement 5 à 10 g de farine d’avoine supplémentaire. Mélangez, laissez reposer quelques minutes, puis vérifiez de nouveau sa texture.

• Parsemez le dessus du pain avec les graines de votre choix : sésame, courge, tournesol… Appuyez légèrement afin qu’elles adhèrent bien à la pâte.

🔥 Cuisson au four

• Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante, puis enfournez le pain pendant environ 30 à 40 minutes. Il doit être légèrement doré à l’extérieur et bien cuit à cœur.

🔥 Cuisson à l’Airfryer

• Si nécessaire, préchauffez votre Airfryer, puis faites cuire le pain à 160 °C pendant environ 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre appareil et la taille du pain. Si le dessus colore trop rapidement, réduisez légèrement la température pour terminer la cuisson.

• Une fois cuit, laissez votre pain refroidir pendant au moins 15 minutes avant de le découper. Cette étape permet à la mie de continuer à se stabiliser et d’obtenir une texture plus agréable à la découpe.

✨ Le résultat

Vous obtenez un pain à la croûte légèrement dorée et à la mie souple et moelleuse, parfait au petit-déjeuner, pour un brunch ou simplement pour préparer de délicieuses tartines.

🌱 Pourquoi utiliser du psyllium ?

Le psyllium blond est particulièrement intéressant dans les préparations sans gluten. En l’absence de gluten, il contribue à donner de la cohésion à la pâte et à retenir l’eau, ce qui favorise une texture plus souple et moelleuse.

💡 Astuce Pour obtenir un pain véritablement sans gluten, choisissez une farine d’avoine portant bien la mention « sans gluten » et vérifiez également que les ingrédients transformés utilisés, notamment la levure chimique, sont certifiés sans gluten.