Salade de lentilles à la méditerranéenne
Cette salade de lentilles à la méditerranéenne est une recette fraîche, colorée et généreuse, parfaite pour composer un repas simple et équilibré. Les lentilles s’associent aux légumes frais, à la feta et aux saveurs méditerranéennes pour créer une salade gourmande et rassasiante, idéale à préparer à l’avance pour le déjeuner ou les beaux jours.
Cal ~320 kcal | Prot ~16,9 g | Lip ~19,1 g | Gluc ~21,8 g | Fib ~6,6 g
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la salade
🫘 250 g de lentilles cuites
🍅 200 g de tomates cerises
🥒 1/2 concombre
🫑 1 poivron jaune
🧀 100 g de feta
🫒 60 g d’olives noires dénoyautées
🧅 1/2 oignon rouge
🥚 4 œufs
Pour la vinaigrette
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
🍎 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
🥄 1 cuillère à café de moutarde
🧂 Sel
⚫ Poivre du moulin
Instructions
- Si vous utilisez des lentilles sèches, faites-les cuire selon les indications du paquet, puis laissez-les refroidir complètement. Si vous utilisez des lentilles déjà cuites en conserve ou en bocal, égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide puis laissez-les bien s’égoutter.
- Lavez les tomates cerises, le concombre et le poivron. Coupez les tomates en deux, puis détaillez le concombre et le poivron jaune en petits dés. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.
- Déposez les lentilles refroidies dans un grand saladier. Ajoutez les tomates cerises, le concombre, le poivron jaune, l’oignon rouge et les olives noires.
- Émiettez la feta au-dessus de la salade, puis mélangez délicatement l’ensemble.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
- Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Passez-les ensuite sous l’eau froide, laissez-les refroidir quelques instants puis écalez-les.
- Répartissez la salade de lentilles dans quatre assiettes. Ajoutez un œuf sur chaque portion, sans le mélanger à la salade.
- Coupez les œufs en deux au moment de servir si vous souhaitez un joli dressage, puis dégustez la salade bien fraîche ou légèrement à température ambiante.
💡 Astuce Vous pouvez préparer cette salade à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez simplement les œufs au dernier moment, juste avant de servir.
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