Parmentier de lentilles et patate douce
Envie d’un plat réconfortant, gourmand et équilibré ? Ce parmentier de lentilles et patate douce est une délicieuse alternative végétarienne au hachis traditionnel. Les lentilles, riches en protéines et en fibres, apportent une base savoureuse, tandis que la patate douce, avec sa douceur naturelle, sublime l’ensemble. Facile à préparer, ce plat sain et nourrissant ravira toute la famille.
Ingrédients
Pour la purée
- 700 g de patates douces
- 600 g de pommes de terre
- Lait végétal
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Mozzarella râpée
Pour la garniture
- 200 g de lentilles vertes ou corail
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 250 ml de coulis de tomates
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
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1
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et les patates douces, puis coupez-les en morceaux.
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2
Cuire à la vapeur
Faites cuire les pommes de terre et les patates douces à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
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3
Préparer les carottes
Épluchez les carottes puis coupez-les en petits dés.
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4
Préparer le céleri et les champignons
Coupez le céleri et les champignons en dés.
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5
Émincer l’oignon
Émincez finement l’oignon.
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6
Faire revenir les légumes
Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant environ 10 minutes.
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7
Ajouter les champignons et l’ail
Ajoutez les champignons et l’ail haché, puis mélangez bien.
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8
Ajouter la tomate
Incorporez le coulis de tomates, assaisonnez avec le sel et le poivre puis ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter.
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9
Cuire les lentilles
Rincez les lentilles puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante.
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10
Préparer la purée
Dans un saladier, écrasez les pommes de terre et les patates douces. Ajoutez de l’huile d’olive et du lait puis mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
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11
Ajouter les lentilles
Égouttez les lentilles cuites puis ajoutez-les à la préparation de légumes. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
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12
Monter le parmentier
Dans un plat à gratin, versez la préparation de lentilles et de légumes puis étalez-la uniformément.
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13
Ajouter la purée
Répartissez la purée sur la garniture puis lissez la surface.
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14
Ajouter la mozzarella
Saupoudrez de mozzarella râpée.
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15
Faire gratiner
Faites gratiner au four jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
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MANGEMIEUX5 Accéder au siteMoi qui ne mange pas de viande, c’est un super compromis au hachis traditionnel 🙏🙏
Réponse de Mange mieux vis mieux
Merci à toi pour ton message ! 🙏 Trop content que la recette t’ait plu, surtout si tu ne manges pas de viande. C’est exactement ce que je cherche à proposer : des alternatives gourmandes, simples et qui respectent ton mode de vie 💚 À très vite pour encore plus d’idées veggie sur Mange Mieux Vis Mieux !
