Batch cooking : guide pratique pour bien débuter
Tous mes conseils pour optimiser votre temps, mieux organiser vos repas et vous lancer simplement dans le batch cooking au quotidien.
Prenez le temps de bien lire le déroulé avant de vous lancer
Dans ce batch cooking : guide pratique pour bien débuter, mon premier conseil — et sans doute le plus important — est de lire entièrement votre menu de batch cooking avant de commencer.
Je vous recommande de le parcourir une première fois avant de faire vos courses, puis de le relire juste avant votre session de cuisine. Vous comprendrez ainsi plus facilement l’enchaînement des étapes et pourrez anticiper les différentes préparations.
Vous pourrez notamment repérer les actions à prévoir en amont, comme le trempage des légumineuses ou la préparation d’une marinade. Résultat : moins de mauvaises surprises le jour J et une organisation beaucoup plus fluide.
Préparez vos ingrédients avant de commencer
Les temps indiqués pour la réalisation des menus incluent l’épluchage et la découpe des ingrédients, ainsi que la préparation et la cuisson des plats. Ils ne prennent pas en compte la vaisselle ni le rangement de la cuisine et sont calculés à partir d’ingrédients déjà prêts et pesés.
Avant de commencer à cuisiner, prenez quelques minutes pour reprendre votre liste de courses et préparer tous vos ingrédients. Pesez les légumineuses, regroupez les légumes, sortez les épices et retirez les emballages afin d’avoir tout à portée de main.
Avoir le bon équipement pour cuisiner dans de bonnes conditions
La découpe des légumes est souvent l’une des étapes qui prend le plus de temps. Pour gagner en efficacité, il est essentiel de bien s’équiper. Un bon couteau, adapté et correctement aiguisé, peut vraiment faire la différence.
À l’inverse, une lame trop courte, trop fine ou mal affûtée peut rendre la préparation plus difficile, ralentir la découpe et même provoquer une gêne au niveau des mains.
Couper une courge avec un couteau inadapté, par exemple, peut vite devenir compliqué et chronophage. Avec le bon équipement, la préparation devient beaucoup plus simple et agréable.
Trois couteaux suffisent pour la plupart des préparations
Dans l’idéal, trois bons couteaux permettent de réaliser la majorité des découpes du quotidien facilement et efficacement.
Petit et précis, avec une lame courte et pointue, il est idéal pour les découpes fines et les petites préparations.
Avec une lame d’environ 20 cm, il est parfait pour couper les légumes, les viandes et réaliser la majorité des découpes.
Très pratique pour trancher facilement les aliments plus fragiles, comme les tomates ou le pain.
Libérez votre lave-vaisselle avant de commencer
Si vous avez un lave-vaisselle, pensez à le faire tourner la veille de votre session de batch cooking, puis à le vider avant de commencer. Vous pourrez ainsi y ranger immédiatement les ustensiles et plats utilisés, sans encombrer votre plan de travail.
Au fur et à mesure de vos préparations, placez directement les éléments utilisés dans le lave-vaisselle plutôt que de les accumuler dans l’évier. Votre espace de travail restera plus dégagé et le rangement sera beaucoup plus simple.
Si vous n’avez pas de lave-vaisselle, l’idéal est de laver progressivement les gros ustensiles pendant les temps de cuisson ou d’attente. Vous éviterez ainsi de terminer votre session avec une montagne de vaisselle.
Ressource officielle sur la sécurité alimentaire
Pour approfondir vos connaissances sur l’alimentation, la sécurité des aliments et les bonnes pratiques en cuisine, il est important de s’appuyer sur des sources fiables.
L’ANSES est l’agence de référence en France en matière de sécurité sanitaire de l’alimentation.
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