Salade de poulpe
Découvrez notre recette de salade, une invitation au voyage culinaire en Méditerranée ! Ici, le poulpe, star de la cuisine méditerranéenne, s’associe à l’ail et au citron pour une explosion de saveurs. Légère et savoureuse, cette salade allie santé et plaisir, idéale pour un repas frais et gourmand.
📌 Ingrédients (pour 3 portions)
🐙 1 poulpe de 1 kg
🌿 1 poireau
🥕 1 carotte
🧅 1 oignon
🌱 1 branche de céleri
🌸 4 clous de girofle
🌿 Thym et laurier
🍷 1 verre de vinaigre
🧂 Sel, poivre
🫒 2 càs d’huile d’olive
🧄 2 gousses d’ail
🍋 Le jus d’1/2 citron
🌶️ Épices pimentées
🌿 1 càs de persil frais haché
🥗 Salade (au choix)
🍅 200g de tomates cerises
🥔 2-3 pommes de terre
👨🍳 Instructions
- Commencez par préparer le bouillon avec du poireau, de la carotte, une branche de céleri, des clous de girofle, du thym, du laurier, du sel, du poivre et un verre de vinaigre. Faites-le chauffer à feu moyen quelques minutes avant d’y plonger le poulpe. Laissez cuire à frémissement pendant une heure, jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’enfonce facilement.
- Une fois cuit, retirez-le avec une écumoire et égouttez-le dans une passoire. La peau rougeâtre peut être conservée ou retirée selon les préférences.
- Pour la vinaigrette, mélangez de l’huile d’olive avec de l’ail, du jus de citron, du sel, du poivre, des épices et du persil. Ensuite, découpez le poulpe en morceaux, enrobez-les de vinaigrette et placez au réfrigérateur pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparez la salade en associant tomates cerises et pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur. Intégrez ensuite le poulpe mariné, mélangez bien et dégustez aussitôt, ou laissez reposer au frais pour des saveurs plus prononcées.
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